Růžičkovou kapustu omyjeme a necháme okapat. V hrnci si rozehřejeme máslo s olivovým olejem a přihodíme oloupanou a pokrájenou cibuli. Po pár minutách smažení a míchání přidáme i nasekaný česnek a necháme jej také malinko opéct (maximálně 1 minutu, aby nezhořknul!). Přihodíme růžičkovou kapustu a zalijeme zeleninovým vývarem. Vaříme asi 15 minut doměkka (podle velikosti kapustiček). Poté rozmixujeme ručním mixerem do hladké polévky. Ochutíme solí, mletým pepřem a troškou strouhaného muškátového oříšku. Hotovou polévku nalijeme do misek, do každé přidáme lžíci zakysané smetany a ihned podáváme.
Poznámka: Vyzkoušejte tuto polévku doplnit slanými krekry různých tvarů – je to skvělá kombinace!
